Minestra di carote

Kulden har ikke forladt Christianshavn endnu, så varm suppe er stadig et hit. Italiensk gulerodssuppe er hurtig, enkel og smager godt.

1 løg
500 g store gulerødder
1 majroe
20 knuste korianderfrø

Grøntsagerne skrælles og skæres lidt i stykker. Brun dem let i lidt olie, tilsæt koriander, og lad det passe sig selv under svag varme i tyve minutter. Tilsæt derefter en liter grøntsagsbouillon, og 10 min senere blendes suppen med en stavblender.

Serveres overdrysset med hakkede krydderurter (hvad man har, evt bare persille).

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.